Когда убирать морковь и свеклу с грядки на хранение

Когда убирать морковь и свеклу с грядки: признаки готовности

Корнеплоды не «перезревают» так, как огурцы или кабачки, но и не растут бесконечно. Когда ночи становятся холодными, а дневная температура держится около +5…+8 °C, рост почти останавливается, и дальше корнеплод только рискует попасть под заморозок или растрескаться от осенних дождей.

• Срок сорта. На пакете семян указан период от всходов до технической спелости: у ранних сортов моркови это около 70–90 дней, у поздних, предназначенных для хранения, — 110–130 дней и больше. Свекла столовая в среднем созревает за 80–120 дней.
• Ботва. У моркови нижние листья желтеют и ложатся, у свеклы листья желтеют и подсыхают, рост новых прекращается.
• Корнеплод. Выкопайте один-два на пробу: у моркови должен быть сформирован кончик и типичная для сорта окраска, у свеклы — плотная кожица и характерный размер.
• Погода. Прогноз устойчивого похолодания или затяжных дождей — повод не ждать.

Если нижние листья ещё зелёные, а корнеплод мелкий, а погода позволяет, лучше дать ему подрасти: в сентябре корнеплоды активно набирают массу и сахара.

Что убирать раньше: свеклу или морковь

Сначала свеклу. Её корнеплод выступает из земли на треть и больше, поэтому заморозок повреждает верхнюю часть: подмороженная свекла хуже хранится и быстрее начинает гнить. Морковь почти целиком сидит в почве и легче переносит кратковременные слабые заморозки, поэтому её убирают вслед за свеклой, обычно через одну-две недели.

Когда убирать свеклу и морковь с грядки в Подмосковье, на Урале и в Сибири

Сроки зависят от того, когда в регионе приходят устойчивые ночные заморозки. Ориентиры для поздних сортов, которые закладывают на хранение:

Таблица — не жёсткий календарь. В конкретном году смотрите прогноз: если на неделю вперёд обещают ночные минусы, свеклу убирают немедленно, а морковь — в ближайшие сухие дни. Ранние сорта моркови и свеклы, посеянные весной для летнего стола, выкапывают по мере готовности ещё в июле и августе — на хранение они не рассчитаны.

Морковь, посеянную под зиму, убирают раньше всех, в начале лета, — подробнее в статье о посеве моркови под зиму.

Когда убирать с грядки на хранение

Для хранения важен не только срок, но и состояние корнеплода в момент уборки. Лучше всего лежат корнеплоды, выкопанные в сухую прохладную погоду, полностью сформированные, без трещин и механических повреждений.

• Убирайте в сухой день: мокрые корнеплоды с налипшей землёй хуже хранятся.
• За 1–2 недели до уборки поливы прекращают, чтобы корнеплоды не растрескались и набрали плотность.
• Не затягивайте до промерзания почвы: подмороженные корнеплоды в хранилище быстро портятся.
• Если осень дождливая, выкопайте урожай на неделю раньше — переувлажнённые корнеплоды трескаются и загнивают.

Как правильно убрать свеклу и морковь с грядки

1. Подкопать. Морковь подкапывают вилами или лопатой, отступив от ряда, и только потом вынимают за ботву. Если тянуть из плотной земли, корнеплод обламывается, а обломанный кончик быстро загнивает.
2. Не стучать. Землю не сбивают ударами друг о друга и о лопату: невидимые трещины и ушибы потом становятся очагами гнили. Подсохшую землю аккуратно снимают рукой.
3. Обрезать ботву. У моркови ботву срезают, оставляя черешки около 1 см, или срезают вместе с тонким слоем верхушки — так она не прорастёт при хранении. У свеклы ботву не обрывают, а срезают или скручивают, оставляя черешки 1–2 см. Хвостик корня у свеклы не обрезают.
4. Подсушить. Корнеплоды несколько часов подсушивают на воздухе в тени, если день сухой, или под навесом.
5. Перебрать. Повреждённые, треснувшие, мелкие корнеплоды откладывают для еды в ближайшие недели, на хранение закладывают только целые.

Как хранить морковь и свеклу после уборки

Морковь и свекла лучше всего хранятся в прохладе около 0…+2 °C при высокой влажности воздуха, порядка 90–95 %. В тепле они вянут и прорастают, в сухом воздухе теряют сочность.

Перед закладкой урожай охлаждают: корнеплоды, сразу занесённые в тёплое помещение, а затем в холодный погреб, отпотевают. Раз в месяц хранилище стоит перебирать и убирать испорченные экземпляры.

Частые ошибки при уборке

• Выкопали слишком рано, в тёплую погоду: корнеплоды не набрали сахаров и в тёплом хранилище быстро вянут.
• Оставили свеклу под заморозок: верхушка подмерзла, при хранении появилась гниль.
• Выдернули морковь из сухой плотной почвы без подкапывания: обломанные кончики.
• Мыли корнеплоды перед хранением: мытые хранятся хуже, если нет условий их быстро просушить и охладить.
• Обрезали у свеклы хвостик и ботву «под корень»: повреждённые ткани начинают гнить.

Что делать с грядкой после уборки корнеплодов

Освободившуюся грядку очищают от остатков. Здоровую ботву можно отправить в компост — как его устроить, описано в статье о компостной яме. Дальше грядку засевают сидератами или мульчируют на зиму; порядок работ разобран в статье о подготовке грядок осенью. Свежий навоз под будущие корнеплоды не вносят: на нём морковь ветвится.

Морковь и свекла лучше всего растут в рыхлой, лёгкой почве без камней. На тяжёлой глине корнеплоды искривляются, а осенью уборка превращается в выкапывание из липкой массы. Поэтому корнеплоды часто сажают в короба: в высокой грядке грунт рыхлый, весной прогревается раньше, а осенью быстрее просыхает после дождя, и копать в нём проще.